Top 48 Pate De Paques Vegetarien The 142 Correct Answer

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Ingrédients :
  1. 1 pâte feuilletée.
  2. 500 g d’épinards frais.
  3. 100 g de roquette.
  4. 5 oeufs.
  5. 20 cl de crème liquide.
  6. 2 c. à soupe de farine.
  7. 1 c. café d’ail semoule.
  8. 4 cl d’huile d’olive.

Recette : Pâté de Pâques végétarien
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Pâté de Pâques végétarien | CuisineAZ

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Ingrédients

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Pâté de Pâques Berrichon végétarien

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Pâté de Pâques végétarien

Hachez les épinards et la roquette et faites revenir le tout 3 minutes à la poêle dans de l’huile d’olive. Ajoutez le sel, poivre et l’ail semoule.

3

Battez les 2 oeufs restants avec la crème et la farine. Ajoutez les épinards et roquette lorsqu’ils ont refroidis. Découpez deux rectangles dans la pâte feuilletée. Placez l’un des deux dans un moule à cake. Recouvrir d’une couche de préparation aux épinards. Ajouter les 3 oeufs durs préalablement écalés, disposés dans la longueur. Recouvrir de farce aux épinards puis du deuxième rectangle de pâte. Enfournez pour 35 minutes à 180°C.

Pâté de Pâques Berrichon végétarien

Allez hop, une petite recette traditionnelle (du Berry) en version végétarienne et de saison :)!

Cette recette est particulière pour moi. Le pâté de Pâques c’est LE plat que ma maman fait tous les ans sans exceptions pour Pâques (qui est aussi la période des anniversaires de mon papa et de mon frère) autant vous dire que c’est très (très) sentimental. Après des années d’essais « mouaif mouaif » (c’est sûr qu’à raison d’un essai par an, ça avance pas vite…), j’ai enfin obtenu une recette végétarienne sympa (en tout cas, qui me plaît ;)).

Le secret pour que la version sans viande soit bonne? Un bon simili carne! Au final, c’est pas une grande gloire pour moi :D. Mais bon, après tout à la base c’est quand même un pâté à la viande…

J’ai testé 3 simili carnés frais du commerce: Sojasun, Sojade et Garden Gourmet. Le dernier Garden Gourmet est indéniablement mon préféré Je le trouve très facilement en Allemagne. Autant vous dire que j’en ai toujours 2 paquets au congel’ (il est aussi juste parfait en Bolognaise, farce à lasagne ou chili sin carne)… Je déconseille fortement le sojasun qui a un goût trop prononcé pour ce plat. Il existe aussi une autre marque ici dont j’aime certains produit mais je n’ai pas encore testé leur haché végétal. N’hésitez pas à me dire si vous avez des recommandations pour ce type de produits. Il est aussi possible de faire ce plat avec des protéines de Soja déshydraté façon haché. Celui de Vantastic food est vraiment bon.

Il est bien sur possible de remplacer ce simili carne du commerce par du seitan maison. J’avoue que mes essais n’ont pas été convaincants. Il faut quelque chose qui est du goût mais pas trop pour ne pas dénaturer l’esprit de du pâté de Pâques berrichon (autrement dit, beaucoup de persil).

Sur cette dissertation sur importance d’utiliser un bon simili carné adapté à la recette, je vous laisse avec la dite recette. Régalez-vous, et Bonnes Pâques!

Pâté de Pâques végétarien – guide de survie #11

Je viens du Poitou-Charentes et chez nous on sert traditionnellement le Pâté de Pâques. Il s’agit d’un pâté en croûte garnis d’oeufs durs. Je crois que c’est également un spécialité berrichonne ou bourguignonne je ne sais plus (Manon tu aurais pu faire des recherches avant d’écrire cet article). Cela fait deux années que je suis à Paris et ici il n’y a pas de pâté de Pâques. Et de plus, je ne consomme plus de viande depuis plus d’un an et malgré mon amour pour cette spécialité Poitevine je ne veux pas transiger à la règle. Du coup je me suis mise à la recherche d’une version végétarienne mais je n’en ai pas trouvé. Du coup j’ai improvisé cette recette en partant de recettes de terrines végétarienne et quel succès ! Ce pâté de Pâques fait vraiment illusion et je retrouve le goût de celui de mon enfance, il pourrait bluffer facilement nos grands parents très tradi et farouchement opposés au concept de végétarisme. Je l’ai réalisé avec du thym frais, de la sauge, du persil, des champignons bruns, de l’ail, du persil, de l’oignon, de l’échalotes et plein d’épices. Cette version est pleine de saveurs et j’ai hâte d’être à l’année prochaine pour en manger de nouveau !

Pour la pâte :

300 g de farine T65

150 g de beurre

10 cl d’eau

1 pincée de sel

Pour la farce :

2/3 de verre de lentilles corail (1 verre = 175 ml environ)

2/3 de verre de lentilles blonde

2 grosses échalotes

50 grammes de cerneaux de noix

125 grammes de noix de cajou

1 càc de Quatre épices

1 càc de noix de muscade

2 feuilles de sauge fraîche

5 brins de thym frais

1 càs de persil ciselé

1 càs de coriandre ciselée

3 gousses d’aïl rose

1/2 oignon

2 càs de chapelure

2 gros champignons de Paris bruns (ou blancs)

3 oeufs + un jaune

20 g de beurre

Sel et poivre de baies

Préparer la pâte : Verser la farine dans un saladier, ajouter le sel puis e beurre mou. Sabler. Ajouter l’eau et amalgamer très rapidement. Former une boule et réserver au frais.

Préparer la farce : Faire cuire 2 oeufs 8mn dans l’eau bouillante. Ecaler et placer au frais.

Rincer et cuire les lentilles dans une très grande quantité d’eau, pendant 30 minutes. Egoutter. Pendant ce temps, faire revenir l’ail en gousse entière, les échalotes et l’oignon grossièrement émincés dans une poêle avec le beurre. Y ajouter les champignons émincés.

Mixer les noix et noix de cajou. Ajouter les échalotes, ail, oignons, champignons ainsi que les épices et aromates (thym, coriandre, sauge, persil). Saler et poivrer généreusement. Incorporer aux lentilles en écrasant le tout à la fourchette (ou mixer de nouveau). Ajouter l’œuf battu et la chapelure.

Faire chauffer le four à 180°. Etaler la pâte en un grand rectangle. Foncer le fond et les bords d’un moule à cake beurré avec la pâte. Couper les bourrelets de pâte avec un ciseau pour éviter des sur-couches de pâtes et souder bien du bout des doigts. Laisser dépasser de 1 cm après la hauteur du moule à cake et couper l’excédant de pâte. Couper les oeufs en deux dans le sens de la longueur et les placer face contre pâte. Ajouter la farce et tasser bien. Rabattre la pâte par dessus la face. Découper une bande de pâte de la taille de la base du moule à cake. Avec un pinceau étaler du jaune d’oeuf sur les bords de pâtes. Placer le rectangle de pâte par dessus et souder en appuyant légèrement avec les index. Dorer la pâte et décorer. Enfourner 45 minutes couvrir d’un film aluminium en cours de cuisson si cela dore trop. Servir à température ambiante.

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