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Notre glace au sésame noir
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Où trouver des glaces au sésame à Paris ?
A l’image des pâtisseries, j’ai un grand faible pour le sésame noir. Alors en période estivale, je scrute le moindre endroit qui propose des glaces parfumées de cette saveur. Voici un petit échantillon de ce que j’ai pu goûter, jusqu’à présent, à Paris.
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Scoop Me a Cookie
La meilleure à mon goût pour le moment, du moins la plus puissante. Vendue en grand pot ou à la boule.
Pastelli Mary Gelateria
Une excellente glace au sésame, dans la lignée des autres que la cheffe réalise. D’une belle couleur, goût intense. Aussi celle bonne que celle de Scoop Me. Les deux meilleurs de Paris.
Melba
Une très bonne glace au sésame également, pure et franche en goût.
A la mère de famille
A l’image de Melba, je la place dans la même catégorie. Vraiment très bonne, réalisée sans colorants ni conservateurs.
La Tropicale glacier
Une bonne glace au sésame, parfois agrémentée d’une autre saveur. Mais manque de force selon moi.
La Fabrique givrée
On en attendait beaucoup… Malheureusement, elle est associée au pavot qui prend trop le dessus. Du coup, on perd ce goût de sésame que l’on recherche tant.
La glace pur sésame de Glazed
Elle sort fin août 2018 et des dispo chez Umami Matcha (je la goûte prochainement).
La glace sésame de la pâtisserie Nanan
La glace sésame vegan de Impronta
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La glace sésame noir/pavot bleu chez Scaramouche
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Mais aussi :
La glace sésame blond/abricot de la Maison Aleph
La « Mr Green » de chez Glazed (glace pure pistache, crème de sésame noir)
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Recette glace au sésame noir • Cuisine Japon
Nous avons eu un vrai coup de cœur lors de notre séjour au Japon lorsque nous avons goûté pour la première fois à la glace au sésame noir. C’est très savoureux ! Il est difficile de s’en procurer en France donc nous partageons avec vous notre recette de glace au sésame noir. Nous l’avons réalisé sans sorbetière, il faudra alors la remuer de temps en temps.
Avant de cuisiner, voici les ustensiles nécessaires :
Il vous faudra un fouet électrique ou un robot car il faudra monter de la crème liquide.
Vous pouvez passer rapidement vos ustensiles et votre crème au congélateur pour qu’ils soient bien froids. La crème montera bien mieux.
Idéalement une sorbetière mais si vous n’en n’avez pas ce n’est pas grave.
Un récipient en métal qui rentre dans votre congélateur.
Pour réaliser cette glace, il faudra au préalable de la pâte de sésame noire, vous en trouverez dans les épiceries asiatiques et les magasins bios. Sinon vous pouvez vous même réaliser notre recette de la pâte de sésame noir.
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