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Qui a inventé la première cafetière ?

Elle est inventée et brevetée, en 1884, par l’ingénieur turinois Angelo Moriondo. Perfectionnée par Luigi Bezzera, en 1901, le brevet est racheté ensuite, en 1905, par Desiderio Pavoni, fondateur de l’entreprise La Pavoni.

Quand fût créée la première cafetière ?

La cafetiere sert a faire le café! La premiere cafetière a été inventée en 1800 par Jean Baptiste Belloy , il invente le système de la percolation du café de la premiere cafetiere (appelée aussi Dubelloire).

Quelle est la première machine à café ?

L’idée de que l’eau traverse le café à l’aide de la pression de la vapeur vient en faite de France en 1820 par Louis-Bernard Rabaut et non d’Italie comme on pourrait le croire. Cependant la véritable première machine expresso fût elle belle et bien Italienne par Luigi Bezzera en 1901.

Comment fonctionne une cafetière ancienne ?

On met de l’eau dans le réservoir inférieur, puis on pose la cafetière sur une source de chaleur. L’eau remonte sous forme de vapeur sous pression et traverse le filtre pour se mélanger au café.

Comment fonctionne la cafetière ?

Le fonctionnement de ce type de machines repose sur l’infusion. De manière générale, l’eau contenue dans un réservoir va être chauffée, puis sous l’effet de la pression produite elle va remonter jusqu’à la partie contenant le café moulu. C’est à ce moment-là que l’infusion se produit.

Comment fonctionne la machine à café ?

L’eau est mise à température par un système de chauffe. Elle est ensuite envoyée sous pression grâce à une pompe puissante à travers la mouture contenue dans le porte-filtre amovible, pour finir par donner quelques précieux centilitres d’expresso qui s’écoulent d’un bec verseur, directement dans la ou les tasses.

Comment on faisait le café avant ?

Une fois les grains torréfiés, ils étaient broyés dans un mortier, filtrés dans une sorte de passoir et ensuite chauffés pendant environ 15 minutes. Il n’y avait pas d’espresso du 17ème siècle. Il n’est apparu deux cents ans !

Qui a inventé la cafetière napolitaine ?

L’histoire de la cafetière napolitaine commence en fait en France, en 1819, et est une invention attribuée à un parisien, Morize. Cependant, au fil des siècles, le cuccumella est devenu l’un des symboles de la culture et de la tradition napolitaines.

Qui a inventé le percolateur ?

D’un point de vue historique aussi il y a l’embarra du choix, le percolateur aurait été inventé en 1806 aux Etats Unis par Benjamin Rumford , en 1818 un certain M. Laurens aurait conçu a première machine à café, l’ancêtre de la machine espresso aurait été présenté en 1855.

Comment utiliser une cafetière napolitaine ?

La vapeur de l’eau qui chauffe fait une pré-infusion à l’intérieur du filtre à café. Lorsque l’eau bout, la cafetière est retirée du feu et est retournée pour que l’eau passe à travers le filtre. Une fois que toute l’eau est passée par le filtre, le réservoir d’eau et le filtre sont retirés et le café peut être servi.

Comment fonctionne une cafetière à dépression ?

Comme son nom l’indique, la cafetière à dépression fonctionne sur le principe de la pression et de la dépression. Concrètement, on place l’eau dans la boule inférieure de la cafetière et le café dans l’autre globe. Il suffit ensuite de chauffer la boule inférieure avec une lampe à alcool, à l’aide d’un brûleur.

Comment détartrer une cafetière ?

Versez 3 volumes de vinaigre blanc dans votre cafetière et complétez avec de l’eau. Mettez la machine en route et laissez couler toute l’eau mélangée au vinaigre. Une forte odeur envahira la pièce mais au terme de l’opération, votre cafetière sera comme neuve. Pour les machines très entartrées, réitérez l’opération.

Comment on fait du café ?

Déposez une cuillère à café de café moulu pour une tasse de 12 cl. Versez une eau à 90 °C environ (jamais bouillante) sur le café et n’oubliez pas de laisser un espace entre l’eau et le haut de la cafetière. Redéposez le couvercle sans enfoncer le piston, et comptez 4 minutes d’infusion.

Comment faire du café dans une vieille cafetière ?

Les ingrédients :
  1. Verser l’eau très chaude dans la partie inférieure de la cafetière (environ jusqu’à la valve).
  2. Mettre l’entonnoir sur la partie inférieure de la cafetière et y ajouter 30g de café moulu.
  3. Pour que l’extraction soit homogène, niveler le café. …
  4. Visser la verseuse sur la base.

Comment faire du café avec une cafetière ancienne ?

Versez 2 petite cuillères de café moulu dans la cafetière turque vide. « Re-torréfiez » cette mouture, soit chauffez-la sur une plaque. Une fois que vous avez de belles odeurs, versez votre eau jusqu’au haut de la cafetière. Mélangez soigneusement avec une cuillère.

Qui a inventé la cafetière napolitaine ?

L’histoire de la cafetière napolitaine commence en fait en France, en 1819, et est une invention attribuée à un parisien, Morize. Cependant, au fil des siècles, le cuccumella est devenu l’un des symboles de la culture et de la tradition napolitaines.

Qui a inventé la cafetière italienne ?

Inventée en 1933 par Alfonso Bialetti, la Moka, cafetière octogonale en aluminium, est devenue une icône du design italien mais aussi et surtout un objet du quotidien de millions d’Italiens qui se préparent chaque jour leur petit expresso.

Qui a inventé le percolateur ?

D’un point de vue historique aussi il y a l’embarra du choix, le percolateur aurait été inventé en 1806 aux Etats Unis par Benjamin Rumford , en 1818 un certain M. Laurens aurait conçu a première machine à café, l’ancêtre de la machine espresso aurait été présenté en 1855.

Comment utiliser une cafetière napolitaine ?

La vapeur de l’eau qui chauffe fait une pré-infusion à l’intérieur du filtre à café. Lorsque l’eau bout, la cafetière est retirée du feu et est retournée pour que l’eau passe à travers le filtre. Une fois que toute l’eau est passée par le filtre, le réservoir d’eau et le filtre sont retirés et le café peut être servi.


Histoire La frise chronologique
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frise chronologique de l evolution de la cafetiere

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Frise chronologique La cafetière

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Evènements de la frise

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Frise chronologique La cafetière
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Evolution de la machine à café – EVOLUTION DES MACHINES A CAFE!

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L'évolution de la machine à café by Elise Charlotte

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Cafetière — Wikipédia

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frise chronologique de l evolution de la cafetiere

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Les machines à café à travers le temps

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machine a faire du café timeline | Timetoast timelines

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L’histoire du café | alimentarium

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5e- La frise chronologique – Collège Jean-Claude Chabanne – 95300 Pontoise

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Frise chronologique La cafetière

Paramètres de la frise Nom de la frise : La cafetière

Début : 1700

Fin : 2000

Description : Description de ma frise

Editer les paramètres de la frise Nom de la frise : La cafetièreDébut : 1700Fin : 2000Description : Description de ma frise

Evènements de la frise 1800 : 1 cafetière à percolation

1825 : 1 cafetière à dépression

1825 :

1884 : 1 machine à expresso

1895 : 1 machine à moka ou à l’italienne

1908 : invention du filtre à papier

1925 : invention de la cafetière à piston

Editer les évènements 1800 : 1 cafetière à percolation1825 : 1 cafetière à dépression1825 :1884 : 1 machine à expresso1895 : 1 machine à moka ou à l’italienne1908 : invention du filtre à papier1925 : invention de la cafetière à piston

Périodes de la frise

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Cafetière — Wikipédia

La cafetière est un récipient ou un appareil, servant à préparer ou à servir le café.

Le nom « cafetier, cafetière » désignait originellement la personne qui tenait un établissement où l’on pouvait boire du café. Le mot « cafetière » lui-même pour désigner une cruche contenant du café est bien plus ancien puisque le Dictionnaire étymologique de Bloch-Wartburg le donne comme datant de 1685 ; il est vrai qu’il ne précise pas s’il s’agissait alors de la cruche ou de la femme servant le café puisque, pour cafetier, il ajoute qu’en 1762, selon l’Académie française, « on dit plus communément limonadier »[1]. Cependant une anecdote de Chamfort [2] ne permet pas de douter que le mot existait en ce sens au XVIIIe siècle puisqu’il nous montre un vieil évêque rigoriste consentant à donner vingt-cinq louis à son neveu qui souhaitait acquérir une « jolie cafetière », et qui entre en fureur quand il constate que la cafetière porte jupon. Ce sens tombe dans l’oubli au XIXe siècle lorsque la percolation du café est inventée. Le mot « cafetière » désigne alors l’ustensile de cuisine utilisé pour préparer du café en faisant passer de l’eau chaude à travers du café moulu.

Préparation du café par infusion ou décoction [ modifier | modifier le code ]

Avant l’invention de la cafetière à percolation, le café était préparé soit en infusion (comme de nos jours avec la cafetière à piston), soit en décoction (comme de nos jours avec le café turc). Une mouture extra-fine de café mélangée à de l’eau (environ 3 cuillerées de café pour 300 ml d’eau) est portée à ébullition dans un pot allant sur le feu. Des épices sont parfois ajoutées à la mouture, notamment la cardamome. Les premières cafetières, dites jebena, sont apparues en Éthiopie. Plus tard, des samovars équipés de petits sacs de toile sont utilisés pour l’infusion du café.

Première cafetière à percolation [ modifier | modifier le code ]

Cafetière à percolation (inventée vers 1800).

Cafetière à percolation, individuelle, à filtre en métal (vers 1950).

Vers 1800, un système de cafetière à percolation (appelée aussi le dubelloire ou la débelloire) est attribué à Jean-Baptiste de Belloy, archevêque de Paris ou à l’un de ses proches[3]. Ce type de cafetière en céramique ou en tôle émaillée, très populaire, est composé de deux récipients superposés, séparés au milieu par un compartiment où l’on place le café. On verse l’eau bouillante dans la partie supérieure de la cafetière : le café s’infuse lentement et passe dans le récipient inférieur. Il s’agit donc moins d’infusion que de lixiviation, .

Dans sa célèbre Physiologie du goût[4] (1825), Brillat-Savarin préférait ce système aux autres.

« Il y a quelques années que toutes les idées se portèrent simultanément sur la meilleure manière de faire le café ; ce qui provenait, sans presque qu’on s’en doutât, de ce que le chef du gouvernement en prenait beaucoup. On proposait de le faire sans le brûler, sans le mettre en poudre, de l’infuser à froid, de le faire bouillir pendant trois quarts d’heure, de le soumettre à l’autoclave, etc. J’ai essayé dans le temps toutes ces méthodes et celles qu’on a proposées jusqu’à ce jour, et je me suis fixé, en connaissance de cause, à celles qu’on appelle à la Dubelloy, qui consiste à verser de l’eau bouillante sur le café mis dans un vase de porcelaine ou d’argent, percé de très petit trous. On prend cette première décoction, on la chauffe jusqu’à l’ébullition, on la repasse de nouveau, et on a un café aussi clair et aussi bon que possible. »

— Brillat-Savarin, Physiologie du goût

Il n’appréciait pas, au contraire, les essais de café sous pression de son époque :

« J’ai essayé entre autres de faire du café dans une bouilloire à haute pression ; mais j’ai eu pour résultat un café chargé d’extractif et d’amertume, bon tout au plus à gratter le gosier d’un cosaque. »

— Brillat-Savarin, Physiologie du goût

La cafetière à filtre française connaît une grande popularité au début du XIXe siècle. Certaines cafetières se distinguent, la cafetière de Karlsbad ou de Bohême, ainsi qu’une cafetière à renversement appelée bouilloire de Potsdam ou œuf russe[5]. Bientôt, d’autres techniques apparaissent, utilisant la vapeur pour faire monter l’eau à travers la mouture de café.

Cafetière à dépression [ modifier | modifier le code ]

Une cafetière à dépression de marque « Bodum

Vers 1830 apparaît la cafetière à dépression (appelée aussi cafetière à siphon ou cafetière Cona), composée de deux globes de verre superposés, fixés à un support. Elle fonctionne par le principe de l’expansion et de la contraction de la vapeur d’eau.

La partie inférieure (la boule) contient l’eau et la partie supérieure (la tulipe) reçoit la mouture. À l’aide d’un brûleur à alcool, l’eau chauffe et s’évapore, créant une surpression dans le globe inférieur. L’eau chaude (85 °C ) monte à l’étage supérieur par le tube de la tulipe et inonde la mouture à travers le filtre textile. Après une ou deux minutes d’infusion, on arrête la source de chaleur, puis, la pression diminuant, le café infusé est aspiré par dépression dans le récipient inférieur, à travers le tube de la tulipe[6].

Un brevet est déposé par la Française Jeanne Richard en 1837, faisant référence aux travaux de l’Allemand Loeff de Berlin. Plusieurs brevets se succèdent, apportant diverses améliorations : Louis François Boulanger (France, 1835), Edmond-Marie-Joseph Beunat sous le nom d’atmodèpe-infuseur (France, 1836), Mority Platow et James Vardy (Angleterre, 1839), Mme Vassieux (France, 1841)[ réf. souhaitée].

L’amélioration principale, depuis ce temps, est l’apparition du verre borosilicate (type Pyrex), en 1915.

En 1844, Adrien Émile François Gabet Gabet[7],[8],[9] invente le siphon balancier. Il sépare les deux récipients qui sont placés l’un à côté de l’autre (en céramique pour l’eau, en verre pour le café) ; l’eau est transférée dans un tube de l’un vers l’autre par effet siphon. Lorsque l’eau est transférée dans le deuxième récipient, son poids s’alourdit et déclenche un balancier qui éteint ainsi automatiquement le brûleur au bon moment. Un système similaire est développé parallèlement par l’écossais James Robert Napier (en), ingénieur naval et grand inventeur. Il diffère du système précédent par l’absence de mécanisme pour éteindre la flamme. C’est ce système qui fut utilisé en Grande-Bretagne.

La cafetière à dépression va s’étendre aux États-Unis. En 1866, William Edson améliore le système en construisant une cafetière en un seul tenant, proche des cafetières italiennes. Elle est composée d’une chambre haute et d’une chambre basse reliées par un tube. Sous l’effet de la pression, l’eau monte au travers du tube, puis le café s’infuse et, lorsque la pression diminue, retourne dans le fond. Cette cafetière a l’avantage d’être peu coûteuse et sans risque.

En 1868, Julius Petsch (Hanovre) et Stephen Buynitzky (Saint-Pétersbourg) déposent un brevet sur une cafetière du même type qu’Edson, à ceci près que le compartiment supérieur est sur pivot ; lorsque l’eau rentre dedans, le compartiment bascule à cause de sa forme asymétrique. La flamme est éteinte et l’eau s’écoule dans le réservoir du bas. Lorsque l’eau s’est écoulée, le réservoir bascule de nouveau et va actionner un marteau qui frappera une sonnette pour signaler que le café est prêt.

La cafetière à dépression (ou à siphon) a connu un succès en France avec les cafetières Hellem, fabriquées à Lyon par Louis Martinent de 1927 à 1978. Au début du XXIe siècle, le marché se partage entre les cafetières anglaises Cona (apparues en 1910), celles du danois Bodum et les versions japonaises comme Hario ou taïwanaises comme Yama[10].

Vue en coupe : L’eau en attente d’ébullition (1). Le café est prisonnier entre deux grilles (2). Le café infusé remonte par la cheminée (3). La boisson se déverse dans la verseuse (4) (1895).

La cafetière italienne ou à moka, apparue en 1895, est encore très utilisée de nos jours. Connues sous la marque Bialetti, ces cafetières sont faites d’alliage d’aluminium ou d’acier inoxydable.

Ces appareils fonctionnent sur toute source de chaleur. Ils sont parfois compatibles avec les plaques à induction. Certains modèles comportent une résistance électrique intégrée.

Une cafetière de type italienne ou moka

Chambre supérieure de la cafetière où le café arrive par le tube central

Invention du filtre en papier [ modifier | modifier le code ]

Cafetière Melitta et son support de filtre (1908).

Le filtre en papier, lui, est inventé en 1908 par l’Allemande Melitta Bentz et va révolutionner la préparation du café. La cafetière filtre peut être fabriquée à partir de diverses matières telles que le pyrex, le métal, la porcelaine ou la faïence. Son principe consiste à déverser de l’eau frémissante sur de la poudre de café contenue dans un filtre placé dans le compartiment supérieur de la cafetière. L’eau en ébullition va alors s’imprégner des arômes du café avant de s’égoutter lentement dans le pot du compartiment du bas où est recueilli le café. La qualité du breuvage ainsi préparé dépend :

de la qualité du café moulu utilisé ;

de l’eau employée ;

du filtre ;

du dosage de la mouture ;

de la cafetière choisie.

Le breuvage obtenu est plutôt doux. Ce n’est pas le café que préfèrent les amateurs de café italien, mais cette cafetière permet de préparer rapidement une grande quantité de café en une seule fois.

La cafetière napolitaine est dite basée sur le même principe que la cafetière italienne. En réalité, c’est une cafetière à filtre gravitationnel : on fait chauffer l’eau dans un sens, la vapeur humecte le café moulu, puis on retourne l’ensemble et l’eau passe à travers le café par gravité.

cafetière russe, en Cafetière à renversement dite, en laiton nickelé , avec son réchaud à alcool. Vers 1900.

La cafetière russe a un fonctionnement similaire à celui de la cafetière napolitaine. Elle est souvent surnommée la “cafetière à bascule” en raison de sa forme générale. Elle est composée de deux compartiments séparés par un filtre, et montée sur pivot. L’eau est chauffée dans l’une des deux parties puis basculée vers l’autre. Elle traverse ainsi la mouture de café. Il est probable que son invention remonte au XIXe siècle en raison de son aspect proche de celui des bouilloires russes en métal appelées samovars)[11].

Cezve, pour la préparation du café turc. , pour la préparation du café turc.

La cafetière turque est couramment appelée la cezve. Il s’agit d’une verseuse caractérisée par un long manche droit sur un petit pot à fond rond. La cafetière repose sur le feu pour porter le mélange d’eau, de café moulu et de sucre à ébullition. Comme pour la cafetière russe, la boisson est bouillie puis laissée à reposer hors du feu quelques minutes. Cette opération qui consiste à chauffer le contenant est répétée trois à cinq fois. Le café obtenu est fortement concentré et très foncé[11].

Cafetière éthiopienne jebena (1929)

La cafetière éthiopienne s’appelle aussi un jebena. Le café écrasé est mélangé à de l’eau et porté à ébullition dans cette verseuse en céramique ou en terre. La préparation de la boisson est donc semblable à celle résultant de la cafetière turque.

Cafetière à piston [ modifier | modifier le code ]

Cafetière à piston (1945).

La cafetière à piston, connue sous le nom d’origine française cafetiere au Royaume-Uni, est généralement en verre et en métal. Cette cafetière porte en son centre un piston dont l’extrémité du bas est munie d’un disque de métal troué servant de filtre. Après avoir déposé la mouture au fond de la cafetière, on verse l’eau frémissante et on laisse reposer deux minutes environ. En exerçant une pression, le filtre s’enfonce jusqu’au bas, séparant le café (liquide) du marc.

Machine à espresso [ modifier | modifier le code ]

La machine à espresso trouve ses origines à la fin du XIXe siècle, en Italie. Elle est inventée et brevetée, en 1884, par l’ingénieur turinois Angelo Moriondo. Perfectionnée par Luigi Bezzera, en 1901, le brevet est racheté ensuite, en 1905, par Desiderio Pavoni, fondateur de l’entreprise La Pavoni.

Elle est améliorée ensuite par Achille Gaggia en 1946[12].

La machine à espresso utilise le principe de la percolation sous haute pression. De l’eau frémissante traverse rapidement une fine mouture contenue dans un filtre métallique.

Cafetières électriques modernes [ modifier | modifier le code ]

Cafetière électrique à filtre (1972).

La première cafetière automatique à filtre Mr. Coffee (en) fut introduite en 1972.

C’est une cafetière entièrement faite de plastique pour un coût de production très faible, permettant toute forme de design. C’est la cafetière la plus répandue et vendue dans le monde.

La cafetière automatique combine les deux aspects d’infusion et de percolation avec une chambre où l’eau est chauffée par des résistances électriques. Le café est également maintenu au chaud dans le récipient. Il peut même y être réchauffé.

Notes et références [ modifier | modifier le code ]

Les machines à café à travers le temps

Et si pour finir la semaine on parlait café ? Cette fois-ci on va surtout parler des machines à café et plus particulièrement des différentes machines à café apparues dans le temps.

Montons dans la DeLorean et c’est parti pour le voyage nom de Zeus.

Cafetière turque

C’est au XVième siècle au Proche Orient que les premières cafetières sont apparues. Le café était broyé très finement afin d’obtenir une poudre aussi fine que la farine. Le café moulu était ensuite plongé dans de l’eau puis mélangé et laissé en ébullition. On était sur un système de décoction et non d’infusion.

Cafetière à percolation

Le premier système de percolation (le fait que l’eau traverse le café moulu) est apparût vers 1800 grâce à l’archevèque de Paris Jean-Baptiste de Belloy. La cafetière disposait d’une réserve d’eau chaude qui coulait doucement sur le café moulu pour retomber dans une verseuse.

Machines expresso

L’idée de que l’eau traverse le café à l’aide de la pression de la vapeur vient en faite de France en 1820 par Louis-Bernard Rabaut et non d’Italie comme on pourrait le croire. Cependant la véritable première machine expresso fût elle belle et bien Italienne par Luigi Bezzera en 1901. La première commercialisation fût en 1905 par La Pavoni suite au rachat du brevet de Bezzera.

Pour plus de détails sur l’histoire de la machine expresso, je vous invite à lire les articles de Seb en cliquant ici.

Cafetières à Dépression

La cafetière à dépression fût inventé en 1825. Elle connue de nombreuses modifications brevtés dont par deux français Jeanne Richard et Louis François Boulanger. Il faudra attendre 1915 pour que la cafetière à dépression soit arrive dans les foyers notamment grâce à l’utilisation du pyrex pour les deux bols à la place du verre trop fragile. Aujourd’hui c’est Cona qui est la marque emblématique de la cafetière à dépression.

Cafetières filtre

Si je vous demande une marque de filtre en papier ? vous me répondez Melitta. Et c’est normal car c’est bien Melitta Benz, en Allemagne en 1908, qui créa la première cafetière filtre. Je ne parle pas de la cafetière filtre électrique mais bien de la cafetière filtre manuelle, de l’idée de séparer le marc de café de l’infusion à l’aide d’un filtre en papier. Il faudra attendre 1965 pour voir apparaitre les premières cafetières filtres électrique.

Cafetières à piston

C’est l’italien Calimani en 1929 qui créa la cafetière à piston que nous connaissons et ceux suite à des idées de 2 français (Meyer et Delforge) en 1852. Mais savez vous d’où vient son autre nom de French Press ? Et bien c’est parce que la première usine de cafetière à piston se situait en France.

Cafetières italiennes

La célèbre cafetière italienne ou Moka Express fût créée en 1933 par l’ingénieur italien Alfonso Bialetti qui a donné son nom à l’une des marques les plus connues dans le monde du café.

Machines à café automatique

Pour la machine à café,il faut attendre 1985. C’est Saeco qui fût le premier à créer une machine basée sur le principe « du grain à la tasse », afin de toujours avoir un café fraichement moulu juste avant l’extraction de votre expresso et ce par un simple bouton.

Il est temps de revenir au présent et de se préparer un bon café.

Retrouvez toutes nos machines à café disponibles ici : machines expresso manuelles, machines expresso automatiques, cafetières filtres, cafetières à piston, cafetières italiennes, cafetière à dépression et bien d’autres.

Bonne dégustation à vous

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